Ultimate Cornbread Casserole tilt het klassieke bijgerecht naar een hoger niveau, gemaakt vanaf nul met de smaakvolle toevoegingen van bacon, cheddar, en jalapeño!
Ik heb altijd dezelfde, heerlijke, decadente romige kaasschotel gemaakt met elke Thanksgiving en Kerstmis en Pasen en verjaardagen en speciale gelegenheden voor jaren en jaren en jaren. Waarom knoeien met iets goeds, toch? Maar de waarheid is, deze feestdagen, heb ik een hunkering om dingen een beetje veranderen! En na het ontwikkelen en testen van het recept van vandaag, denk ik dat ik deze ultieme maïsbroodschotel vanaf nu ga serveren tijdens het kerstdiner!
From-Scratch Cornbread Casserole
Het lijkt erop dat de meeste mensen met de grote feestdagen wel een maïsgerecht op tafel hebben staan. En terwijl mijn andere populaire maïsschotel zijn smeuïgheid van roomkaas krijgt, besloot ik deze keer de traditionele Jiffy maïsbroodmix-maïsschotel te proberen. Alleen wist ik dat ik niet wilde vertrouwen op een verpakte maïsbroodmix met zijn niet-zo-natuurlijke ingrediënten.
In plaats daarvan klopte ik een paar ingrediënten door elkaar. Zo ontstond mijn eigen eenvoudige zelfgemaakte maïsbroodmix als basis voor deze Ultieme Maïsbroodschotel.
Ingrediënten
Dit recept begint met de basis: maïsmeel, bloem, bakpoeder en zout.
Aan de droge maïsbroodingrediënten heb ik ontdooide diepvriesmaïs toegevoegd (ik verkies de smaak ervan boven die uit blik), zure room en gesmolten boter…hallooooo, feestdagen!
Maar toen wilde ik deze maïsbroodschotel van goed naar geweldig maken. Je weet wel, het ULTIEME maken. Dus besloot ik een van mijn favoriete combinaties van ingrediënten toe te voegen: zoute bacon, zippy jalapeño, en glorieuze cheddar!
En de resultaten waren mahhh-heerlijk. Op de dag dat ik het voor het eerst testte, serveerde ik dit recept aan mijn gezin als bijgerecht bij het avondeten. En mijn oudste zoon, die op Thanksgiving alleen maar vulling at… met een klein beetje romige maïscasserole erbij, verklaarde Ultimate Cornbread Casserole tot HET BESTE BIJGERECHT VAN ALLE TIJDEN. In zijn ogen was het namelijk een combinatie van vulling en maïscasserole en hoe kan een bijgerecht beter dan dat?!
Dit recept heeft de textuur van vochtig, lepelbaar maïsbrood, boordevol zoete maïskorrels. En voor een heerlijke smaakboost zijn er de eerder genoemde knapperige spekblokjes, de fijngehakte verse jalapeño en de geraspte scherpe cheddar. Ik sta erom bekend dat ik deze ingrediënten ook aan gewoon maïsbrood toevoeg en dat ik er zeer lovend over ben, dus het verbaasde me niet dat ze in dit recept ook goed van pas kwamen.
Heb jij je kerstmenu al klaar? Als u ruimte op tafel hebt om iets nieuws te proberen – of misschien gewoon een nieuwe draai aan een geliefde klassieker die u toevallig al serveert – dan denk ik dat deze Ultimate Cornbread Casserole een grote hit zal zijn!
Alles is beter met spek… en deze topper van een gerecht is daarop geen uitzondering. 😉
Hulpzame tips, trucs, & Benodigdheden
- Als je een bakje van mijn Homemade Cornbread Mix in de voorraadkast hebt staan, heb je een voorsprong op dit recept (vervangingsinstructies staan in de aanwijzingen op de receptkaart).
- 1 eetlepel suiker geeft een lichtzoete ondertoon aan het maïsbrood in dit recept. 2 eetlepels maken het maïsbrood merkbaar zoet. Maar je kunt de suiker helemaal weglaten als je de voorkeur geeft aan geheel ongezoet maïsbrood.
- Jalapeño’s kun je in dit gerecht heel mild van smaak houden door alle zaadjes en vliezen uit de pepers te verwijderen, want daar zit de hitte. Voor een beetje hitte laat je de zaadjes en vliezen intact. En voor extra pit kun je de jalapeños verdubbelen!
- Over spek gesproken: voeg gerust meer spek toe aan dit recept als je dat wilt. En wie zou niet meer spek willen?
- Vergeet niet wat spek, jalapeño en & kaas achter de hand te houden om over de ovenschotel te strooien voordat je hem bakt. Deze garnering geeft niet alleen een beetje kleur, maar laat iedereen ook weten wat ze in de ovenschotel kunnen verwachten als ze erin gaan graven.
- Zorg ervoor dat je niet te veel bakt, zodat je geen droog maïsbrood krijgt.
Meer lekkere vakantiebijgerechten
- Balsamico geroosterde spruitjes met pistachenoten & Veenbessen
- Maak-Ahead Knoflook & Kruidenstamppot
- Holiday Honeycrisp Salad
- Bacon Green Bean Casserole
Ultimate Cornbread Casserole
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 kop maïsmeel*
- ▢ 1 kop bloem voor algemeen gebruik*
- ▢ 1 kop bloem voor algemeen gebruik*
- universeel meel*
- ▢ 1 eetlepel bakpoeder*
- ▢ 3/4 theelepel zout*
- ▢ 1 tot 2 eetlepels suiker
- ▢ 1 (16-ounce) zak bevroren maïs, ontdooid & uitgelekt
- ▢ 1 kop melk
- ▢ 1 kop zure room
- ▢ 6 eetlepels boter, gesmolten
- ▢ Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- ▢ 8 ons bacon, gekookt tot het krokant is en in blokjes gesneden
- ▢ 1 tot 2 jalapeños, fijngehakt (zie Tips & Tricks hierboven voor een opmerking over het regelen van het warmteniveau)
- ▢ 1 1/2 kopjes geraspte cheddarkaas,
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350°F met het ovenrek op de middelste stand. Vet een ovenschaal van 9 bij 13 inch royaal in en zet apart.
-
Klop in een grote kom het maïsmeel, de bloem, het bakpoeder, het zout en de suiker door elkaar. Voeg de maïs, zure room en melk toe en roer alles goed door elkaar. Meng de boter, zwarte peper, het grootste deel van het spek, het grootste deel van de jalapeños en 1 kopje van de kaas erdoor tot het net gemengd is.
-
Stort het mengsel in de voorbereide ovenschaal. Strijk de bovenkant glad en bestrooi met de rest van het spek, de jalapeños en 1/2 kopje kaas. Bak de schotel 40 tot 45 minuten of tot het midden van de schotel goudbruin is.
Noten
Post oorspronkelijk gepubliceerd op 6 december 2018.