Heading

Kolejny słynny i wspaniały przepis na parowane bułeczki dim sum – Custard bun, zwane również bułeczkami z żółtkiem mleka. Te małe bułeczki są również nazywane Lai Wong Bao.

To jest wersja z masłem i jajkiem dla słodkich zębów. Just a remanding, there is a sister bun of this milk yolk bun named as Liu Sa Bao which uses salted duck egg and thus providing a savory and salty filling. Te dwie wersje są dość podobne, ale różnią się smakiem.

Nie lubię słodkiego jedzenia przez pierwsze 18 lat mojego życia, ponieważ moje zęby przyzwyczaiły się do ostrych i pikantnych potraw. Słodkie desery były tutaj, ale mniej atrakcyjne dla mnie w porównaniu z prawdziwym gorącym jedzeniem w stylu syczuańskim. Jednak po zamieszkaniu w prowincji Guangdong przez około 5 lat, powoli zakochałam się w słodkich deserach, szczególnie w tych w stylu Hong Kongu, pieczonych bułeczkach i ciasteczkach. Miasta mogą wyglądać podobnie z wyglądu, ale jedzenie jest tak różne z powodu historii i położenia geograficznego.

Zanim zaczniesz robić te mniam mniam bułeczki w domu, jest kilka kluczowych składników.

1. Puder budyniowy

Aby zrobić idealne nadzienie budyniowe, puder budyniowy jest niezbędny. Jest on najpierw importowany przez niektóre sklepy piekarnicze w Hongkongu, a teraz stał się popularnym składnikiem wypieków również w Chinach kontynentalnych. Może on zwiększyć aromat mleka i dodać lekko żółty kolor do nadzienia.

1. Skrobia pszenna

Skrobia pszenna jest głównym składnikiem innego słynnego deseru dim sum – Har Gow. Powodem, dla którego jest używana zamiast mąki jest to, że jest prawie przezroczysta, co dodatkowo nadaje nadzieniu doskonały żółty kolor.

Zacznij najpierw od ciasta. Jeśli nie wiesz, jak zrobić ciasto na chińskie bułeczki, sprawdź chińskie bułeczki na parze, aby uzyskać szczegółowy przewodnik.

A potem nadzienie budyniowe.

W małym garnku połącz budyń w proszku, skrobię pszenną i cukier razem.Podgrzewaj na małym ogniu, a następnie dodaj mleko. Mieszaj, aż do wymieszania. Powoli wlewaj ubite jajko, cały czas mieszając. Dodać masło. Podgrzewać aż do wymieszania. Na tym etapie możesz spróbować nadzienia, aby je skorygować, jeśli to konieczne.

Odstawić z ognia i obracać nadzienie w kółko, aż utworzy się gładka kula i wszystko będzie dobrze połączone. Lewe zdjęcie jest przed obróceniem za pomocą łopatki, a prawe zdjęcie jest po. W cieście z nadzieniem nie powinno być żadnych drobinek.

Aby złożyć bułeczkę z kremem

1. Przed złożeniem bułeczki należy uformować nadzienie w kulki. To znacznie ułatwi proces, zwłaszcza dla początkujących.

2. Aby uzyskać jednolitą obwolutę po całkowitym zgrzaniu, brzegi obwoluty powinny być nieco cieńsze niż środek.

3. Po zgrzaniu bułeczek należy je delikatnie odwrócić, a następnie uformować ponownie, aby uzyskać lepszy okrągły kształt.

Jak ustawić parowar: Używam bambusowego parowaru do wszystkich moich bułeczek, możesz go dostać z Amazon Joyce Chen 26-0013, 10-Inch Bamboo Steamer Set

Teraz jesteśmy!

5 z 1 głosów

Custard Bun-.Milk Yolk Buns

Czas przygotowania

4 godz.

Czas gotowania

40 min.

Całkowity czas

4 godz. 40 min.

Dim Sum custard buns o silnym aromacie mleka i żółtek.

Kurs:deser

Kuchnia:kantońska

Słowo kluczowe:pieczywo

Podawanie: 12 Wykonanie 12 bułek średniej wielkości

Kalorie: 176 kcal

Autor: Elaine

Składniki

Nadzienie budyniowe

• 1,5tbsp.proszku budyniowego
• 1/2cup skrobi pszennej
• 2tbsp.mąki tortowej
• 100mlmleka
• 2tbsp.niesolonego masła
• 1/3cupgranulowanego cukru
• 1duże jajko + drugie żółtko, lekko ubite (około 100g)

Do zawijania bułek

• 2cup mąki tortowej , lub mąki niskoglutenowej
• 100mlmleka , lub 20ml więcej jeśli używasz mąki uniwersalnej
• 1/4cup ciepłej wody, około 35℃
• 1tsp.sugar
• 1/8tsp.salt
• 2tsp.instant yeast

Instructions

Przepis na nadzienie budyniowe

1. W małym garnku połączyć proszek budyniowy, skrobię pszenną i cukier razem.
2. Podgrzewać na małym ogniu, a następnie dodać mleko. Mieszać aż do uzyskania jednolitej masy.
3. Powoli wlewać roztrzepane jajko, cały czas mieszając. Dodać masło. Podgrzewać aż do wymieszania. Zdejmij z ognia i obracaj nadzienie raz po raz, aż utworzy gładką kulę i wszystko będzie dobrze wymieszane.
4. Odstaw do ostygnięcia, a następnie umieść nadzienie budyniowe w lodówce na co najmniej 1 godzinę (w zależności od temperatury) lub do stwardnienia. Dzięki temu można łatwo formować nadzienia.

1. Do ciepłej wody dodaj cukier i drożdże. Odczekać około 10 minut, aż drożdże dobrze się uaktywnią.
2. Zmieszać pozostałe składniki na ciasto z ciepłą wodą drożdżową przygotowaną w poprzednim kroku. Wszystko razem zagnieść i wyrabiać, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
3. Posmarować olejem dużą miskę i przełożyć ciasto do garowania. Poczekaj 2-3 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

1. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przenieś je na lekko oprószoną mąką stolnicę i wyciśnij z niego powietrze. Ugniataj mocno, aby uzyskać gładką powierzchnię. Następnie zwinąć w długi bal; pokroić bal na 12 równych porcji. W tym samym czasie podziel nadzienie budyniowe na 12 równych porcji i uformuj każdą z nich w kulkę (ułatwi to proces składania)
2. Wyciągnij jedną porcję, lekko przyciśnij, a następnie zwiń w rulonik o średnicy około 8 do 10 cm. Brzegi powinny być cieńsze niż środek.
3. Nałożyć porcję nadzienia na okrągły zawijaniec i całkowicie zamknąć. Powtórzyć proces, aby ukończyć wszystkie bułeczki.

1. Ustawić parowar i pozwolić bułeczkom zresetować się przez około 10 do 15 minut z przykrytą pokrywą.
2. Parować na dużym ogniu przez około 15 minut do 20 minut. Wyłączyć ogień, odczekać 5 minut przed odkrywaniem i delektowaniem się.

Fakty żywieniowe oparte są na każdej pojedynczej bułce.

Działanie: