Najlepsze chińskie przepisy na dim sum, które możesz zrobić w domu. Gotowy na przyjęcie dim sum?
W wielu miastach, zarówno w Chinach, jak i w innych krajach na całym świecie, znajdziesz małe sklepiki z dim sum ukryte pod schodami i w witrynach sklepowych.
Co to jest DIM SUM?
Różne małe dania są podawane w bambusowych parownikach. Są to typowe kantońskie dania śniadaniowe zwane „DIM SUM”， co oznacza małe talerze z ciastem.
Czy dim sum jest chińskie?
Słowo DIM SUM jest kantońskim tłumaczeniem „点心”. Pochodzi z Chin i stało się popularną przekąską lub małym posiłkiem w wielu krajach, takich jak Malezja, Japonia, USA i więcej.
Dim Sum i Yum Cha, jaka jest różnica?
Możecie słyszeć o słowie „Yum Cha”, które pojawia się często razem z dim sumami.
Podawanie dim sumów z filiżanką herbaty jest tym, co nazywamy „Yum Cha”, co oznacza picie herbaty po kantońsku. Ale to coś więcej niż herbata. Stało się ono częścią chińskiej kultury kulinarnej.
Jeśli czytaliście moją historię tutaj, wiecie, że nie zawsze jestem wielką fanką chińskiej kuchni. Ale dim sumy są wyjątkiem. Dla mnie, i dla wielu rodowitych Chińczyków, yum cha jest weekendowym zszywaniem, kiedy rodziny i przyjaciele zbierają się na godzinę lub tak rozmawiając i oczywiście ucztując.
Jest tak wiele różnych dim sumów do wyboru. Niemożliwe jest znalezienie jednej, którą kochasz. Jeśli zastanawiasz się co zamówić w menu yum cha, pokochasz ten post.
Złożyłam razem listę 9 najbardziej popularnych i autentycznych dim sumów. Aby zrobić je w domu, podążaj za przepisami dim sum od najlepszych domowych kucharzy!
Dim Sum vs Pierogi, jaka jest różnica?
Jak wspomniano powyżej, Dim Sum nie jest jednym daniem. Jest to szereg różnych małych dań śniadaniowych, które zawierają bao na parze, dania z kurczaka, ryż, ciasto i wiele innych. Pierogi (zazwyczaj gotowane na parze) takie jak Har Gow, Siu Mai również należą do gatunku Dim Sum.
Dumplings, z drugiej strony, zazwyczaj odnoszą się do „kawałków ciasta (wykonanego z różnych źródeł skrobi) owiniętych wokół nadzienia”, podobnie jak ravioli.
Jednakże, możesz zobaczyć różne odmiany pierogów w menu dim sum. Niektóre z nich są zawijane w kleisty ryż zamiast ciasta, jak ZongZi i Lo Mai Gai. Te „pierogi ryżowe” nie są uważane za rodzaj pierogów w Chinach.
Najlepsze dania Dim Sum, których musisz spróbować (z przepisami)
Har Gow – pierożki z krewetkami
Jako prawdopodobnie najbardziej popularny dim sum, Has Gow jest uważany za ikonę kantońskiego jedzenia. Świeże krewetki zmieszane z wieprzowym mięsem w krystalicznym zawiniątku dim sum, Har Gow jest czymś, czego nie można przegapić.
Jak zrobić Har Gow
Zrobienie tego popularnego dim sum nie jest łatwe. Ciasto Har Gow, krewetki i nadzienie z mielonego mięsa wieprzowego wymagają pracy i uwagi.
Na szczęście zostało to już przetestowane przez utalentowanych kucharzy domowych. Oto Har jak przepis do naśladowania, jeśli chcesz zrobić to autentyczne danie dim sum.
Shu Mai – Pierożki z wieprzowiną i krewetkami pieróg
young , via Wikimedia Commons
Jedną z rzeczy, która odróżnia Shu Mai od Har Gow jest opakowanie dim sum.
Owijka Shumai jest znacznie cieńsza, bardziej przypomina opakowanie wonton. Krewetki są umieszczone na wierzchu pierożka Shu Mai zamiast w nadzieniu.
Jak zrobić ShuMai
Łatwiej jest zrobić Shu Mai niż Har Gow.
Możesz użyć kupionego w sklepie zawiniątka wonton lub nawet zawiniątka ravioli. Skorzystaj z poniższego przepisu na Shu Mai:
Jin Dui – Głęboko-smażone kulki sezamowe
Jin Deui to popularna przekąska w Chinach, szczególnie w okresie Chińskiego Nowego Roku.
Słodkie, pokryte sezamem kulki z ryżu glutinous z nadzieniem z czerwonej fasoli, to tradycyjne chińskie ciasto, któremu po prostu nie mogę się oprzeć.
Jak zrobić Jin Dui – najlepsze smażone na głębokim oleju kulki sezamowe
Jak zrobić Jin Dui?przepis na kulki sezamowe
Feng Zao – Duszone nóżki kurczaka w sosie z czarnej fasoli
Tak, jeśli nigdy nie próbowałeś żadnego przepisu na kurze nóżki, może się to wydawać dziwne.
Ale to jest dim sum, które albo się kocha, albo nienawidzi. Chcesz zrobić Feng Zao w domu? Oto jak to zrobić:
Przepis na domowe Feng Zao
Char Shu Ba -. Bułeczki z wieprzowiną BBQ
Takeaway , via Wikimedia Commons
Nie istnieje tylko jedna wersja BBQ pork buns. Poza południową częścią Chin, można je znaleźć również w innych częściach kraju.
Ale te pieczone bułeczki bbq w stylu kantońskim są moimi ulubionymi.
Jess Lander , via Wikimedia Commons
Jak zrobić bułeczki barbecue pork buns?
Przepis na chińskie pieczone bułeczki wieprzowe BBQ:
Przepis na pieczone Char Siu Bao
Lo May Gai – Sticky rice chicken dumpling
Na pierwszy rzut oka, można pomyśleć, że to Zong Zi (pierogi ryżowe).
Ale jeśli odepniesz flagowe liście lotosu i przetniesz je, dostrzeżesz różnicę.
Lo May Gai oznacza kurczaka zawiniętego w kleisty ryż. Glutynowy ryż sprawia, że kurczak jest wilgotny i delikatny. W połączeniu z grzybami shiitake i suszonymi krewetkami, tekstura i smak stają się jeszcze bardziej zdrowe.
Jak zrobić pierogi z kurczakiem z kleistego ryżu?
Cheung Fun – Roladki z makaronem ryżowym
.
ZhengZhou , via Wikimedia Commons
Dzięki różnym nadzieniom, rolka makaronu ryżowego sama w sobie stanowi satysfakcjonujący mały posiłek.
Oto 3 różne sposoby na zrobienie Cheung Fun w domu. Jeśli chcesz wypróbować przepisy na Cheung Fun z różnymi nadzieniami, sprawdź ten film.
Lo Bak Go – chińskie ciasto marchewkowe
.
Kinttwooarp , via Wikimedia Commons
Myślę, że mogę potrzebować miski (lub dwóch) ryżu jaśminowego do kremowego sosu.
Nieczęsto robi się placki z warzywami takimi jak marchewka, a dokładniej rzepa.
Ale nie zrozumcie tego źle. To nic innego jak sernik czy muffinki.
Podstawą ciasta rzodkiewkowego jest rozdrobniona rzodkiewka i mąka ryżowa.
Chińska kiełbasa, suszone krewetki nadały mu niepowtarzalny, słony smak. Więc nawet jeśli nie przepadasz za słodyczami, pokochasz to „ciasto” w chińskim stylu.
Łatwy przepis na chińskie ciasto marchewkowe
Ma Lai Go – chiński biszkopt ciasto
Ma Lai Go to jeden z moich ulubionych chińskich deserów. Te biszkopty są kruche, puszyste z odpowiednim poziomem słodyczy. Znalazły się na liście najlepszych ciast świata CNN z 2017 roku. Można je znaleźć w prawie każdej chińskiej restauracji Yum Cha.
Jak zrobić Ma Lai Go?
Tradycyjny biszkopt Ma Lai Go robi się z mąki tortowej, mąki z tapioki, jajek, brązowego cukru i innych. Wypróbowałam i przetestowałam wersję bez jajek. Wyszło tak samo gąbczaste jak te w restauracjach.
Podążaj za tym instruktażem Ma Lai Go i spróbuj!
Dan Tat – Hongkong-style egg tart
Eggg tart to chyba najbardziej „zachodni” dim sum na tej liście.
Uważa się, że jest to spuścizna po brytyjskiej historii rządzenia Hongkongiem. Z tego powodu może być bardzo podobna do custard tarts.
Będziesz miał szczęście, jeśli złapiesz tarty jajeczne, które właśnie wychodzą z pieca w sklepach z dim sum. Chrupiąca skórka i kremowe nadzienie jajeczne to coś, za co można umrzeć.
Jak zrobić tartę jajeczną w stylu Hongkongu
Aby upiec tartę jajeczną w domu, oto jak to zrobić: