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Ho tenuto dei lotti di questo pollo Cile Verde in frigo per le ultime due settimane – è super facile da fare e può portare a tutti i tipi di pasti veloci, senza bisogno di pensare. Perfetto!
Dai un’occhiata a questa padella di bontà e dimmi quale potenziale vedi:
Burritos caricati?
Crispy quesadillas?
Torte di pollo al chili verde?
Tutte queste sono ottime opzioni, ma ultimamente l’ho usato per queste Tostadas:
Quindi c’è un caldo e croccante guscio di Tostada insieme a:
Pollo Chile Verde
Un sottile strato di questi fagioli fritti
Abbondanza di formaggio Cotija
Serrani sottaceto a dadini
Cilantro fresco tritato
E una spruzzata di lime
E sono selvaggiamente soddisfacenti! Quindi provateli se vi sembrano interessanti, ma sentitevi liberi di essere creativi con il vostro lotto. Avrete un sacco di deliziosa salsa verde e tutto il resto è solo un bonus, quindi impazzite!
Come al solito, potete cucinare il pollo come meglio credete, ma io ho usato il metodo della salamoia e del forno negli ultimi mesi e mi sto attenendo a quello per questo lotto.
Anche una salamoia veloce aggiunge un bel po’ di sapore al semplice pollo, quindi nella foto sopra sono 2 libbre di pollo (3 petti di pollo) in salamoia in 2 litri d’acqua con 1/2 tazza di sale sciolto nell’acqua.
Un tipico rapporto di salamoia è di 1 tazza di sale per gallone d’acqua, quindi sentitevi liberi di adattarvi alla ciotola che state usando.
Una volta in salamoia potete asciugare il pollo e metterlo in forno a 400F per 20 minuti o fino a quando la temperatura interna è 160F, o fino a quando le interiora non sono più rosa. (Nota: si può cuocere il pollo anche senza Jane perché ci affidiamo alla salsa verde per il sapore, ma condire i petti e passarli nel burro è una buona opzione per altri piatti che li servono come piatto principale.)
Di solito metto i poblanos e i tomatillos nel forno allo stesso tempo. Cosa sono i tomatillos?
I poblanos hanno bisogno di 25-30 minuti per arrostire completamente, quindi una volta rimosso il pollo basta rimetterli dentro per qualche altro minuto. E sì, sentitevi liberi di arrostire anche il jalapeno e la cipolla, ma io ho l’abitudine di tenere questi ingredienti crudi nella maggior parte dei piatti.
Combiniamo i poblanos e i tomatillos arrostiti in un frullatore insieme a:
1-4 jalapenos
1/2 cipolla
4 spicchi d’aglio
15-20 rametti di cilantro
Assicuratevi di togliere il gambo e i semi al poblano. I poblano sono piccanti?
Iniziare con un solo jalapeno se si desidera un lotto più delicato. Puoi sempre aggiungere altri jalapeno per una partita più piccante. Ho usato circa 2 1/2 per questa ricetta. Puoi sostituire i serranos se vuoi.
Dovresti ottenere una salsa verde vibrante e deliziosa che ha una profondità reale grazie al poblano arrostito.
Facciamo cuocere la salsa verde a fuoco medio e aggiungiamo:
1 cucchiaio di origano messicano Cos’è l’origano messicano?
1/2 cucchiaino di cumino (facoltativo)
1/2 cucchiaino di sale (facoltativo)
pepe nero appena spaccato
Lasciare sobbollire per un paio di minuti e poi fare un assaggio finale per il condimento.
Una volta che sei soddisfatto, puoi aggiungere il pollo tagliato a pezzi. Notate che potrebbe non essere necessario aggiungere altro sale se avete messo il pollo in salamoia.
Ciao Pollo Cile Verde!
Io lo lascio un po’ a pezzetti in modo che il Cile Verde si attacchi al pollo, ma tieni presente che puoi sempre diluirlo aggiungendo 1/2 tazza di brodo o acqua. E se il vostro lotto è troppo liquido per i vostri gusti, lasciatelo sobbollire per qualche minuto e si addenserà.
Una volta che tutto è ad una temperatura uniforme è pronto per essere servito.
Se volete fare le tostadas ecco altre informazioni su quello che ho usato per questo lotto:
Gusci per tostada al forno
Fagioli fritti fantastici che di solito tengo in frigo
Cos’è esattamente il formaggio Cotija?
Ricetta Serrano in salamoia (o Jalapenos in salamoia funzionano altrettanto bene)
Ma di nuovo, non sentitevi obbligati a usare questa combinazione per avere un pasto di successo. Il pollo Chili Verde è carico di sapore e tutto il resto è solo un bonus, quindi sentitevi liberi di fare ciò che vi sembra meglio.
Riserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero dove si conserveranno per qualche giorno – è un vero piacere avere degli avanzi pronti per dei pasti facili, gratificanti e senza pensieri. Spero che vi piaccia!
Buen Provecho.
Scorrete in basso per il box della ricetta, e sentitevi liberi di usare la sezione commenti qui sotto se avete domande o volete lasciare un feedback su questa ricetta. Per ricette aggiornate seguiteci su Facebook, Pinterest o Instagram.
Pollo Cile Verde
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Ingredienti
- 2 lbs. pollo (ho usato 3 petti di pollo disossati)
- 8-10 tomatillos
- 1 grande poblano (o 2 più piccoli)
- 1-4 jalapenos
- 1/2 cipolla
- 4 spicchi d’aglio
- 15-20 rametti di coriandolo
- 1 cucchiaio di origano messicano
- 1/2 cucchiaino di cumino (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di sale (opzionale)
- pepe nero appena spaccato
Stile di servizio opzionale:
- gusci di tostada
- fagioli fritti
- Formaggiootija
- Serrani in salamoia (o Jalapenos in salamoia)
- cilantro tritato fresco
- lime
Istruzioni
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Puoi cucinare il pollo come vuoi, ma per questo lotto l’ho messo in salamoia e cotto al forno. Per mettere in salamoia il pollo, aggiungere 1/2 tazza di sale Kosher o sale marino a 2 litri d’acqua in una ciotola. Mescolare per sciogliere il sale e aggiungere i petti di pollo, lasciandoli in salamoia in frigorifero per 30 minuti circa. Se il pollo non è completamente sommerso, aggiungete ancora un po’ d’acqua. Una volta in salamoia, asciugare il pollo e metterlo su una teglia da forno.
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Togliere le bucce dei tomatilli e sciacquarli bene. Io di solito li spoglio anche del gambo. Aggiungere i tomatillos alla teglia insieme ai poblanos sciacquati (e al pollo) e arrostire il tutto in forno a 400F. Cuocete il pollo fino a che non raggiunge i 160F o fino a che l’interno non è più rosa – di solito ci vogliono 20 minuti, ma a volte ci vorranno un paio di minuti in più se c’è stata una salamoia estesa. Togliere il pollo una volta cotto e lasciare che i poblanos e i tomatillos arrostiscano per altri 10 minuti circa. Di solito copro i petti di pollo cotti con un foglio di alluminio fino a quando ne ho bisogno.
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Stacca e togli i semi ai poblanos arrostiti. Aggiungere i poblanos arrostiti e i tomatillos in un frullatore insieme a 1/2 cipolla, 4 spicchi d’aglio sbucciati, 15-20 rametti di cilantro e 1-4 jalapenos sciacquati e privati del gambo. Se si desidera un lotto più mite iniziare con 1 jalapeno, combinare, e prendere un gusto per il livello di calore, aggiungendo più jalapeno per aumentare il calore. Ho usato 2 1/2 jalapeno per questo lotto e ha avuto un po ‘di zip.
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Saltare la salsa verde in un po’ di olio (o strutto) a fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaio di origano messicano, 1/2 cucchiaino di cumino (opzionale), 1/2 cucchiaino di sale (opzionale) e un po’ di pepe nero appena spaccato. Assaggiare per il condimento. Nota: se si mette in salamoia il pollo probabilmente non sarà necessario aggiungere molto sale.
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Utilizzare due forchette per sminuzzare i petti di pollo e poi aggiungere il pollo sminuzzato alla salsa verde. Portare il tutto ad una temperatura uniforme e servire immediatamente.
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Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero dove si conservano per qualche giorno.
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Se volete servirli in stile Tostada, scaldate i fagioli fritti in una padella a fuoco medio-basso per qualche minuto, sbriciolare il formaggio Cotija tirando un coltello attraverso un pezzo di esso, tagliare a dadini qualsiasi Serranos o Jalapenos sottaceto che si sta utilizzando, e tritare un po ‘di cilantro appena sciacquato. Ogni guscio di tostada calda riceve fagioli fritti, pollo Chile Verde, Cotija, sottaceti, cilantro e un’ultima spremuta di lime.
Note
Ho recentemente usato questa ricetta per fare dei fantastici panini di pollo al Cile Verde:
Puoi anche fare una semplice ciotola di riso e fagioli Chile Verde con la fantastica salsa verde.
