Mongolian Beef é uma refeição chinesa realmente rápida e fácil de fazer em casa!
Popularizado pela cadeia de restaurantes do PF Chang, é uma receita simples de carne de vaca frita que é feita com carne de vaca cortada em fatias finas, cozida em fogo alto com molho de soja, alho, gengibre e açúcar castanho para fazer um delicioso molho pegajoso que vai adorar!
HOW TO MAKE MONGOLIAN BEEF
Utilizei bife de ferro liso para fazer a minha receita de carne de vaca mongol, mas também se pode utilizar bife de flanco, olho de corte fino de bife redondo, ou sirloin steak como alternativa.
Uma dica rápida é congelar parcialmente a carne antes de a cortar, o que lhe permite fazer fatias de carne superfinas. Quando o cortar, corte a carne em tiras finas contra o grão.
gosto de marinar primeiro a carne de vaca em apenas um pouco de molho de soja sem glúten. Se planeia servir a sua carne de vaca mongol sobre o arroz, então eu colocava-a para cozinhar primeiro e depois mantinha-a quente enquanto cozinhava a carne.
Então, depois de ter misturado o molho de carne de vaca mongol e preparado o alho, gengibre e cebolinha verde Vou preparar a frigideira ou o wok com óleo quente e depois dragar a carne num pouco de amido de milho, não esquecer de sacudir o excesso de amido.
Então é apenas uma questão de adicionar as fatias de carne de vaca à frigideira quente e cozer rapidamente de ambos os lados para estalar, isto levará apenas um minuto ou mais por lado e é melhor ser feito em lotes.
P>Próximo, é necessário retirar a carne para uma grelha, eu uso uma grelha sobre uma frigideira para que fique estaladiça.
Após a carne estar toda cozinhada pode remover algum do excesso de óleo, adicionar o alho e o gengibre e depois o restante molho de soja, água e açúcar mascavado e mexer até o açúcar ser dissolvido.
Então pode adicionar o restante amido de milho – pode não precisar de tudo – e deixar o molho engrossar bem.
Adicionar de volta a carne de vaca mongol, cebolinhas verdes, e mexer tudo por mais 30 segundos. O molho deve ser pegajoso e apegar-se à carne de vaca.
É melhor servir imediatamente, pode voltar a aquecê-lo mas não ficará mais crocante embora ainda tenha um sabor agradável e os meus filhos ainda o comerão sem se queixarem!
WHAT IS MONGOLIAN BEEF?
Mongolian Beef is a staple in many American Chinese restaurants and is my favorite thing to order when we visit PF Chang’s! Pode variar ligeiramente de região para região, mas a receita básica parece ser muito semelhante.
Usualmente a carne é cortada em fatias muito finas e cozinhada num wok super quente para obter as bordas um pouco carbonizadas e caramelizadas, Noutras áreas é servida cozinhada no molho Mongolian Beef para não ter as bordas caramelizadas estaladiças.
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É MONGOLIAN BEEF AUTHENTIC?
A carne de vaca mongol não é autêntica para a Mongólia e a versão que hoje conhecemos e adoramos evoluiu nos restaurantes chineses americanos. Existe um prato chinês que é muito semelhante mas que tem um nome diferente.
POSTA DE HORTÍCOLA COM CARNE DE BOVINO MONGOLIANO?
A Carne de Vaca da Mongólia já é feita com uma generosa quantidade de cebolinhas cortadas e é tipicamente servida com arroz. Se quiser adicionar outro vegetal ao lado, recomendaria brócolos.
AÇÚCAR É MONGOLIANO DE?
O molho Mongol para esta receita é feito com molho de soja, amido de milho e açúcar.
SUCENÇAS DE ÁGUA UTILIZADAS NA CARNE MONGOLIANA?
Não há especiarias reais na carne de vaca Mongol, contém tipicamente carne de vaca fatiada, alho, molho de soja, açúcar e cebolinhas verdes.
Receitas chinesas relacionadas
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- Bife Chinês e Tomate
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Bife Mongol
Ingredientes
- 2 lbsflat de bife de ferro, fatiado finamente contra o grão
- 1/4 cupgluten de molho de soja sem glúten, com baixo teor de sódio, para marinada
MONGOLIAN BEEF STIR FRY
- 1/4cupcoconut oil, para fritar a carne de vaca
- 1/4 cupcornstarch, para dragar a carne de vaca
- 1teaspoonginger, ralado
- 2clovesgarlic, picado
SUÇA DE BETERRA MONGOLIANA
- 1/4cupglúten de molho de soja, baixo teor de sódio
- 1/4cupglúten de água
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de amido de milho, misturado com 1 colher de sopa de água fria
- 3 cebolas verdes, cortadas em fatias diagonais de 1 polegada de comprimento
Instruções
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p>Coloque o arroz primeiro se pretender servi-lo com isso.
- div>>p>Marinar a carne de vaca durante até 1 hora em 1/4 de chávena de molho de soja
dredge a carne numa chávena de amido de milho ¼ até ser ligeiramente revestida e sacudir o excesso.
P>Apenas antes de o óleo começar a fumar, espalhe os pedaços de bife de ferro plano uniformemente no wok ou na frigideira grande, e deixe procurar durante 1 minuto (dependendo do calor do seu wok). Vire-se e deixe o outro lado procurar por mais 30 segundos.
Retirar o bife cozido para uma grelha sobre uma frigideira. A carne deve ser queimada com uma cobertura crocante.
Descarregar a maior parte do óleo do wok deixando cerca de uma colher de sopa para trás e transformar o calor em médio-alto.
Adicionar o gengibre e o alho e cozinhar durante cerca de 10 segundos, mexer, depois adicionar o molho de soja e água para o molho.
Deixar o molho em lume brando durante cerca de 2 minutos e mexer lentamente na mistura de chorume de amido de milho (pode não precisar de tudo) até o molho cobrir a parte de trás de uma colher.
Adicionar a carne de vaca e os cebolinhos e atirar tudo por mais 30 segundos. Não deve haver quase nenhum líquido, pois o molho deve estar agarrado à carne de vaca. Se ainda tiver molho, aumente ligeiramente o calor e mexa até engrossar.
Serve a sua carne de vaca Mongol com arroz.
Notas de Receita
adaptado de Woks of Life
MAKE IT PALEO
P>Pode fazer uma versão Paleo da minha receita de Carne de Vaca Mongol com um par de substituições simples.
- Não revestir a carne em amido de milho na primeira parte da receita, apenas cozinhá-la na frigideira sem revestir. Substituir o amido de milho por amido de tapioca ou araruta para engrossar o molho, por favor note que são mais pegajosos do que o amido de milho e pode não precisar de tanto.
substituir o molho de soja sem glúten por aminos de cocoutilizar açúcar de coco em vez de açúcar mascavado.