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Questi ravioli di aragosta con salsa alla crema di zafferano sono un piatto che fa colpo, per non parlare del fatto che sembra sofisticato. Ma per favore, non lasciatevi intimidire e voltatevi dall’altra parte. È più facile di quanto pensiate e sarà pronto in meno di 30 minuti. La buona notizia è che abbiamo una scorciatoia: i ravioli di aragosta comprati al negozio da Trader Joe’s. Mmmm… e una notizia migliore, erano 3,99 dollari a confezione! Abbiamo speso circa 40 dollari per questo intero pasto fatto in casa per 4 persone, che è molto più economico che mangiare fuori. Cha-ching!

Per la salsa, faremo la salsa allo zafferano, che è super facile con pochi ingredienti: zafferano, scalogno, burro, aglio, limone, erba cipollina, panna pesante, vino bianco, sale e pepe. Una volta che avrete imparato a fare questa salsa, potrete improvvisare e usarla su altre cose come capesante scottate o pesce, come il branzino.

La chiave del lusso di questa salsa è lo zafferano, la regina di tutte le spezie. Curiosità sullo zafferano, si tratta degli stigmi gialli essiccati di un piccolo fiore di croco viola. Ogni fiore fornisce solo tre stimmi, che devono essere accuratamente raccolti a mano e poi essiccati, un processo estremamente laborioso. Ci vogliono 225.000 stimmi per fare una libbra di zafferano, rendendo lo zafferano la spezia più costosa del mondo. Quando si usa lo zafferano, un po’ va lontano. Di solito uso ½ o 1 cucchiaino per tutto il pasto. Adoro vedere il colore oro rossastro diffondersi nella salsa una volta che colpisce il calore e trasformarla nel più bel colore giallo.

Cuciniamo del cibo!

Fate bollire l’acqua in una pentola media per cuocere i ravioli.

Mentre aspettate che l’acqua bolla, iniziate a preparare la salsa allo zafferano.

Fate sciogliere il burro a fuoco medio, in una padella profonda. Mi piace usare la mia padella Le Creuset Braiser.

Aggiungere lo scalogno tritato e faccio cuocere fino a quando non è morbido.

Aggiungere l’aglio tritato e l’erba cipollina tritata. Cuocere per un minuto.

Aggiungere il vino, mescolando fino a quando l’alcol evapora, circa 2 minuti.

Aggiungere la panna pesante. Frullare fino a quando inizia ad addensarsi. Circa 10 minuti.

Aggiungi lo zafferano. Ridurre la fiamma al minimo.

Frusta la salsa e fai sobbollire fino a quando si addensa ancora un po’.

Aggiungere il succo di limone, sale e pepe a piacere. Spegnere il fuoco.

Aggiungere i ravioli nell’acqua bollente. Cuocere secondo la confezione (4-6 minuti).

Raccogliere e aggiungere i ravioli cotti nella salsa, e mi piace usare il mio filtro a ragno per questo lavoro. Mescolare per ricoprire.

Trasferire nei piatti da portata e spalmare con altra salsa. Guarnire con altra erba cipollina e servire con del vino. Buon appetito!

Mi piace il vino bianco e visto che l’abbiamo usato nel piatto, ha senso bere il resto.

Spero davvero che proverete questa ricetta dei Ravioli di aragosta con salsa allo zafferano, e fatemi sapere come va. La scheda della ricetta e la scatola dei commenti sono qui sotto.