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1. Preparare un trattamento per prevenire l’imbrunimento delle mele. Puoi usare Ball® Fruit Fresh in acqua o succo di limone in acqua.
2. Pelare le mele.
3. Tagliare i torsoli e tagliare le mele in pezzi di media grandezza.
4. Sommergere i pezzi di mela tagliati nel trattamento di doratura.
5. Trasferire le mele in un grande forno olandese o pentola. Aggiungere acqua a sufficienza per evitare che si bruci. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il calore e far bollire dolcemente, mescolando di tanto in tanto, per 5-20 minuti, fino a quando le mele sono tenere (il tempo dipende dalla varietà di mele e dalla loro maturità). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente, circa 5 minuti.
6. Fondere le mele in una purea liscia utilizzando un frullatore a immersione, o trasferire le mele, lavorando in lotti, in un mulino per alimenti o un robot da cucina dotato di una lama di metallo e ridurre in purea fino ad ottenere un composto liscio. Riportare la purea nella padella. Aggiungere il succo di limone. Versare la salsa di mele calda in vasi caldi, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Rimuovere le bolle d’aria. Pulire il bordo. Coperchio del centro sul barattolo. Applicare la fascetta fino a quando non è stretta al dito.

Quanto tempo viene lavorata la salsa di mele in scatola?

Processa i barattoli in un contenitore di acqua bollente per 20 minuti, regolando per l’altitudine. Quando il tempo di lavorazione è finito, rimuovi il coperchio dell’inscatolatore e lascia raffreddare i vasetti per 5 minuti prima di toglierli dall’inscatolatore per farli raffreddare completamente.

Come si fa la salsa di mele non zuccherata?

La ricetta qui sotto prevede la possibilità di aggiungere zucchero, ma è solo questo, completamente opzionale. Con il giusto mix di mele dolci e aspre, la salsa di mele è molto dolce da sola! Basta lasciare fuori lo zucchero nella ricetta.

La salsa di mele deve essere calda per essere inscatolata?

Sì, questa ricetta usa il metodo a caldo, cioè la salsa di mele calda viene messa in barattoli caldi. Questo non solo evita che lo shock termico rompa i vasi, ma assicura anche tempi di lavorazione sicuri. Il tempo di lavorazione elencato nella ricetta è stato testato usando salsa di mele calda. La salsa di mele fredda potrebbe non raggiungere temperature abbastanza alte da uccidere i microbi e renderla stabile.

Come faccio a fare la salsa di mele a pezzi (o liscia)?

Siate liberi di frullare la vostra salsa di mele nella consistenza che preferite.

Cosa posso fare con tutte queste bucce e torsoli di mela?

Beh, io li do da mangiare ai miei felicissimi polli e vermi, ma se non hai animali che implorano i tuoi scarti (e non vuoi compostarli), ci sono molti modi per ottenere un secondo uso da bucce e torsoli di mela:

• Fai il tè di buccia di mela. Mettere a bagno le bucce in acqua bollente per un tè leggermente dolce che è meraviglioso con una stecca di cannella e del miele.
• Fare il liquore di mele. Simile al metodo per il limoncello fatto in casa, basta scambiare le bucce di limone con quelle di mela.
• Fai l’aceto di sidro di mele. Sì! Potete fare l’aceto di sidro di mele a casa usando le bucce e i torsoli in questo semplice progetto di fermentazione.
• Fate il vino di mele. Usa le bucce e i torsoli in una partita di vino di mele fatto in casa.

Quanto dura la salsa di mele in scatola fatta in casa?

Se hai seguito le istruzioni qui sotto e hai ottenuto una buona tenuta (il coperchio non si flette quando viene spinto), la tua salsa di mele durerà con la massima qualità in un luogo fresco e buio per almeno 18 mesi. Dopo di che, potresti iniziare a vedere un po’ di degradazione del colore, del sapore o della consistenza, ma finché il coperchio è ancora sigillato correttamente, è perfettamente sicuro da mangiare.

Come si fa a capire se la salsa di mele in scatola è cattiva?

Proprio come ti incoraggiamo nella nostra guida all’inscatolamento, fidati dei tuoi sensi! Se hai seguito le istruzioni e hai ottenuto una buona tenuta, e la salsa di mele ha un bell’aspetto, un buon odore e un buon sapore, puoi supporre che sia sicura da mangiare. Per qualsiasi prodotto in scatola, buttalo via se il coperchio non è sigillato o si sta piegando, o se vedi tracce di muffa nel barattolo.

Si può congelare la salsa di mele invece di inscatolarla?

Assolutamente! Infatti, la salsa di mele si congela meravigliosamente. Basta assicurarsi di utilizzare vasi sicuri per il congelamento quando si congela la salsa di mele, e congelare solo fino alla linea di congelamento su ogni barattolo. I barattoli a prova di congelamento sono quelli con i lati dritti, come i barattoli Ball® Wide Mouth Pint and a Half Jars o Ball® Wide Mouth Pint Jars.

Come usare la salsa di mele fatta in casa?

Ora che hai un’intera scorta di salsa di mele fatta in casa, come puoi usarla tutta? Abbiamo alcune grandi idee:

• Mangiala, naturalmente! In inverno, troverete sempre un barattolo della nostra frutta in scatola sul tavolo come contorno per la maggior parte dei pasti – la salsa di mele è una delle preferite dai bambini e dagli adulti. È un ottimo contorno, un’idea per il pranzo a scuola o uno spuntino!
• Mescolala in un frullato. Aggiungi un po’ di dolcezza senza zucchero e un pizzico di sapore di mela al tuo frullato preferito. Il nostro Apple Pie Spinach Smoothie è un ottimo punto di partenza.
• Usalo nei prodotti da forno. La salsa di mele è un buon sostituto per alcuni dei grassi e degli zuccheri nei vostri prodotti da forno preferiti. Aggiunge umidità, sapore e una bella spinta di nutrizione. Provatela nel nostro pane integrale alla banana, nei biscotti d’avena per la colazione, nei muffin d’avena con salsa di mele o nelle ciambelle al burro di mele.
• Regala prodotti alimentari fatti in casa. Quando inizierai a inscatolare, ti renderai subito conto che tutti amano il regalo di prodotti in scatola fatti in casa! Basta mettere un nastro su un barattolo di salsa di mele e chiamarlo un regalo.
• Mescolare in hamburger. YUP! La salsa di mele aggiunge solo un tocco di dolcezza e una tonnellata di umidità agli hamburger. La usiamo sempre nei nostri hamburger con pancetta d’acero.