L’anno scorso per il mio compleanno siamo andati sulla neve a Thredbo. Ironia della sorte, la mia cena di compleanno era in una Brasserie Churrasco. Io, il non mangiatore di carne. Il posto aveva un aspetto favoloso. Aromi affumicati si diffondevano ogni volta che la porta si apriva e si chiudeva, mentre stavamo nella piazzetta del villaggio a discutere su dove mangiare mentre fiocchi di neve si posavano sulle nostre ciglia. Era abbastanza per farci entrare. Ero molto entusiasta di tutte le verdure alla griglia e dei frutti di mare che hanno portato in tavola. Ma la star della serata era l’ananas brasiliano alla griglia con cannella. Ragazzi, che buono! Non credo di aver mai mangiato così tanto ananas in vita mia. Quando siamo tornati, ho ricreato una versione più sana e a basso contenuto di zucchero dell’ananas grigliato alla cannella ed era glorioso come lo ricordavo. E così facile!
È di nuovo quel periodo dell’anno. Siamo appena tornati da una fantastica settimana sulle montagne innevate qualche settimana fa (e una lunga pausa di due mesi dal lavoro e dal blogging per passare del tempo con la famiglia che non vedevo da cinque anni!) Come in passato, ero entusiasta in parti uguali della neve e del cibo. Perché il cibo alpino è fuori dal mondo, davvero! Anche se quest’anno non ho mangiato questo ananas alla cannella grigliato in montagna, ho provato molte altre cose deliziose che non vedo l’ora di ricreare. Ma appena siamo tornati, ho dovuto rifare l’ananas grigliato. Dovevo farlo e basta!
È stato un inverno più freddo del solito qui a Sydney, ma gli ananas abbondano nei mercati e nei negozi di alimentari. Dobbiamo ringraziare il nostro buon vecchio amico, l’estate. Un’estate più calda del solito ha portato a così tanti ananas che Instagram sta avendo un tracollo. Barche di ananas, ciotole di ananas, vassoi di ananas e semplicemente persone che tengono un ananas in generale contro un muro di corallo scrostato, con occhiali da sole riflettenti e desiderando che l’estate sia già qui. Per me, è il momento di tirare fuori il disidratatore dalla prigione che è il mio garage (probabilmente l’unica volta che vede qualsiasi azione) e fare un bel ananas disidratato. Ma a parte questo, questo Grilled Cinnamon Pineapple ispirato al mio dessert di compleanno dell’anno scorso è il modo più delizioso di mangiare un ananas. Soprattutto con lo yogurt al cocco raffreddato, assolutamente rinfrescante!
È un cambiamento gradito per un piatto di frutta o un dessert leggero per finire un pasto messicano. Se lo fate, mostratemi i vostri spiedini di ananas usando #cookrepublic e taggandomi su Instagram. E non dimenticate di lasciare i vostri commenti e valutazioni qui sotto.
Ingredienti
- 1 grande ananas
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 2 cucchiaini di cannella macinata
- generoso pizzico di sale
- foglie di menta fresca tritata e scorza di lime grattugiata, per servire
Istruzioni
- Affetta la parte superiore e inferiore di un grande ananas. Appoggia l’ananas su una delle superfici affettate. Usando un coltello affilato, tagliare accuratamente la buccia dell’ananas per creare otto bordi. Assicuratevi di prendere i pezzi spinosi. Usando gli otto bordi come guida, affettare l’ananas verticalmente in otto pezzi lunghi e grossi (un po’ come affettare una pizza). Tagliare i pezzi più duri dai pezzi, se necessario.
- Spiedere i pezzi nel senso della lunghezza con spiedini di bambù per ottenere otto lecca-lecca di ananas. Mettete i pezzi in una grande ciotola.
- Mescolate lo sciroppo d’acero, la cannella e il sale in una piccola ciotola.
- Versate la miscela di sciroppo sui pezzi di ananas. Strofinate lo sciroppo sui pezzi per ricoprirli completamente.
- Riscaldate una padella o una piastra sul barbecue o sul piano cottura ad alta temperatura. Posizionare un paio di pezzi di ananas sulla griglia calda e cuocere per 3-4 minuti su ogni lato fino a quando non appaiono i segni della griglia. Ripetere con i pezzi rimanenti. Puoi cuocere 3-4 pezzi insieme se la tua padella/piastra è abbastanza grande.
- Garnire con scorza di lime appena grattugiata e foglie di menta.
- Servire caldo con yogurt al cocco o gelato a parte.