Mongolian Beef è un pasto cinese facile e veloce da fare a casa!
Popolarizzato dalla catena di ristoranti PF Chang’s, è una semplice ricetta di manzo saltato in padella, fatta con manzo tagliato a fettine sottili e cotto a fuoco vivo con salsa di soia, aglio, zenzero e zucchero di canna per creare una deliziosa salsa appiccicosa che ti piacerà!
Come fare il manzo alla mongola
Ho usato una bistecca di ferro piatta per fare la mia ricetta di manzo alla mongola, ma si può anche usare una bistecca di manzo, un occhio di tondo tagliato sottile, o una bistecca di controfiletto come alternativa.
Un consiglio veloce è quello di congelare parzialmente il manzo prima di affettarlo, questo permette di fare fette di carne super sottili. Quando lo tagliate, tagliate il manzo a strisce sottili controcorrente.
mi piace marinare il manzo prima in un po’ di salsa di soia senza glutine. Se avete intenzione di servire il vostro manzo mongolo sul riso, allora lo metterei a cuocere prima e poi lo terrei in caldo mentre cucinate il manzo.
Quindi, dopo aver mescolato la salsa di manzo alla mongola e preparato l’aglio, zenzero e cipolle verdi, preparo la padella o il wok con olio caldo e poi immergo la carne in un po’ di amido di mais, assicurandomi di scuotere l’amido in eccesso.
Poi si tratta solo di aggiungere le fette di manzo alla padella calda e cuocere rapidamente su entrambi i lati per renderle croccanti, ci vorrà solo un minuto o giù di lì per lato ed è meglio farlo in lotti.
In seguito, è necessario rimuovere il manzo su una griglia, io uso una griglia su una teglia in modo che resti croccante.
Dopo che il manzo ha finito di cuocere si può togliere un po’ di olio in eccesso, aggiungere l’aglio e lo zenzero e poi la salsa di soia rimasta, l’acqua e lo zucchero di canna e mescolare fino a quando lo zucchero è sciolto.
Poi si può aggiungere l’amido di mais rimasto – potrebbe non servire tutto – e far addensare bene la salsa.
Aggiungere nuovamente il manzo alla mongola, le cipolle verdi e mescolo il tutto per altri 30 secondi. La salsa dovrebbe essere appiccicosa e aderente al manzo.
È meglio servirlo subito, si può riscaldare ma non sarà più croccante anche se il sapore sarà comunque delizioso e i miei figli lo mangeranno senza lamentarsi!
Che cos’è il manzo mongolo?
Il manzo mongolo è un elemento fondamentale in molti ristoranti cinesi americani ed è la mia cosa preferita da ordinare quando andiamo da PF Chang! Può variare leggermente da regione a regione ma la ricetta di base sembra essere molto simile.
Di solito il manzo viene tagliato a fette molto sottili e cotto in un wok super caldo per ottenere i bordi un po’ carbonizzati e caramellati, in altre zone viene servito cotto nella salsa Mongolian Beef così non ha i bordi croccanti e caramellati.
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È AUTENTICO IL MANZO MONGOLO?
Il manzo mongolo non è autentico della Mongolia e la versione che conosciamo e amiamo oggi si è evoluta nei ristoranti cinesi americani. C’è un piatto cinese che è molto simile ma ha un nome diverso.
Quale verdura posso servire con il manzo mongolo?
Il manzo mongolo è già fatto con una generosa quantità di cipolle verdi affettate ed è tipicamente servito con riso. Se vuoi aggiungere un’altra verdura a lato, ti consiglio i broccoli.
DI COSA È FATTA LA SALSA MONGOLIANA?
La salsa mongola per questa ricetta è fatta con salsa di soia, amido di mais e zucchero.
Quali spezie si usano nel MONGOLIAN BEEF?
Non ci sono spezie vere e proprie nel Mongolian Beef, in genere contiene manzo a fette, aglio, salsa di soia, zucchero e cipolle verdi.
Ricette cinesi correlate
- Beef a La Sichuan
- Manzo cinese e pomodoro
- Singapore Street Noodles
Mongolian Beef
La migliore ricetta di manzo mongolo, facile e veloce da fare!
Ingredienti
- 2 lbsflat iron steak, tagliato sottile contro il grano
- 1/4 cupgluten free soy sauce, low sodium, per la marinata
MONGOLIAN BEEF STIR FRY
- 1/4cup di olio di cocco, per friggere il manzo
- 1/4 di amido di mais, per dragare il manzo
- 1teaspoonginger, grattugiato
- 2clovesgarlic, tritato
SALSA DI MANZO MONGOLIANO
- 1/4 di tazza di salsa di soia senza glutine, a basso contenuto di sodio
- 1/4 di tazza di acqua
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaio di amido di mais, mescolato con 1 cucchiaio di acqua fredda
- 3 cipolle verdi, tagliate a fette diagonali lunghe 1 pollice
Istruzioni
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Cuocere prima il riso se si intende servirlo con quello.
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Marinare il manzo per 1 ora in 1/4 di tazza di salsa di soia
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Scaldare 1/4 di tazza di olio di cocco nel wok a fuoco alto.
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Impregnare la carne in ¼ di tazza di amido di mais fino a ricoprirla leggermente e scuotere l’eccesso.
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Poco prima che l’olio cominci a fumare, distribuisci i pezzi di bistecca in modo uniforme nel wok o in una grande padella e lasciali scottare per 1 minuto (a seconda del calore del wok). Girare e far scottare l’altro lato per altri 30 secondi.
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Rimuovere il manzo cotto su una griglia sopra una teglia. Il manzo deve essere scottato con un rivestimento croccante.
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Scaricare la maggior parte dell’olio dal wok lasciandone circa un cucchiaio e portare il fuoco a medio-alto.
Aggiungi lo zenzero e l’aglio e cuoci per circa 10 secondi, mescola, poi aggiungi la salsa di soia e l’acqua per la salsa.
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Porta la salsa a ebollizione, aggiungi lo zucchero di canna e mescola fino a scioglierlo.
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Lasciare sobbollire la salsa per circa 2 minuti e mescolare lentamente la miscela di amido di mais (potrebbe non servire tutta) fino a quando la salsa ricopre il dorso di un cucchiaio.
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Aggiungi il manzo e gli scalogni e fai saltare il tutto per altri 30 secondi. Non ci dovrebbe essere quasi nessun liquido e la salsa dovrebbe aderire al manzo. Se c’è ancora della salsa, aumentare leggermente il calore e mescolare fino a quando non si è addensata.
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Servite il vostro Mongolian Beef con del riso.
Note sulla ricetta
adattato da Woks of Life
FATELO PALEO
Puoi fare una versione Paleo della mia ricetta del manzo mongolo con un paio di semplici sostituzioni.
- Non ricoprire il manzo nell’amido di mais nella prima parte della ricetta, basta cuocerlo nella padella senza ricoprirlo. Sostituire l’amido di mais con amido di tapioca o arrowroot per addensare la salsa, si prega di notare che sono più appiccicosi dell’amido di mais e si potrebbe non averne bisogno.
- sostituire la salsa di soia senza glutine con aminos di cocco
- utilizzare lo zucchero di cocco al posto dello zucchero di canna.