Veel voedingsproducten zijn verrijkt of verrijkt met vitaminen en mineralen, ontdek wat dit eigenlijk betekent en meer hier…
Veel voedingsproducten zijn verrijkt of verrijkt met vitaminen en mineralen. Historisch gezien diende verrijking van voedsel, zoals gejodeerd zout of met vitamine D verrijkte melk, als een volksgezondheidsmaatregel om tekorten aan voedingsstoffen in de hele bevolking aan te pakken. Tegenwoordig zijn er ook met calcium en vitamine D verrijkte sappen, met omega-3 vetzuren verrijkt brood en plantaardige oliepasta’s met plantensterolen. Wat houdt verrijking eigenlijk in en wat moet u weten? Lees het hier.
Verrijkt vs. verrijkt:
Beide termen betekenen dat voedingsstoffen zijn toegevoegd om het voedsel voedzamer te maken. Verrijkt betekent dat voedingsstoffen die tijdens het verwerken van het voedsel verloren zijn gegaan, weer zijn toegevoegd. Een voorbeeld is het teruggeven van bepaalde vitamines die verloren zijn gegaan tijdens het verwerken van tarwe om witte bloem te maken. Verrijkt betekent dat vitaminen of mineralen aan een voedingsmiddel zijn toegevoegd die oorspronkelijk niet in het voedingsmiddel zaten. Een voorbeeld is de toevoeging van vitamine D aan melk.
In de hele wereld wordt de beslissing om producten te verrijken overgelaten aan de individuele voedselproducenten. Vijftig landen, waaronder de Verenigde Staten, Canada en Australië, stellen de verrijking van bepaalde basisvoedingsmiddelen met specifieke voedingsstoffen verplicht om de volksgezondheid te verbeteren, zoals de verrijking van verrijkt meel met foliumzuur om het risico op neurale buisgeboorteafwijkingen te verminderen, en stellen (aan de andere kant) beperkingen aan de verrijking van voedingsmiddelen met bepaalde voedingsstoffen zoals vitamine D.
Gejodeerd zout. Zoutproducenten zijn een belangrijke partner in de strijd tegen jodiumtekort (IDD) vandaag de dag in de hele wereld. Jodium is een essentieel element in een gezond menselijk leven dat de werking van onze schildklier mogelijk maakt. Te weinig jodium kan leiden tot een vergroting van de schildklier die bekend staat als struma; nog belangrijker is dat een jodiumtekort de ontwikkeling van de hersenen van de foetus belemmert. Het kan moeilijk zijn om op natuurlijke wijze jodium binnen te krijgen, maar als we zeevruchten eten, planten die groeien op een bodem die jodium bevat en het vlees van dieren die op dergelijke bodems foerageren, krijgt ons lichaam meestal voldoende jodium binnen. David Marine (1880-1976) is de “vader” van jodiumhoudend zout in de Verenigde Staten. Als gevolg van onderzoek van Marine naar endemische krop en jodiumtekort lanceerde de Michigan State Medical Society in 1924 een programma ter voorkoming van krop met jodiumhoudend zout, waarmee jodiumhoudend zout de eerste was van wat we nu “functionele voedingsmiddelen” noemen.
Deze voedingsmiddelen, voornamelijk verrijkte granen, ontbijtgranen, melk en vruchtensap, kunnen een belangrijke rol spelen om ervoor te zorgen dat kinderen voldoende hoeveelheden van veel voedingsstoffen binnenkrijgen. De voeding van volwassenen wordt zelfs aangevuld via hun dagelijkse voeding – tegenwoordig vind je extra voedingsstoffen in eieren, omega-3 (de kippen krijgen omega-3 rijk voer zoals vlas), plantensterolen in boterachtige smeersels om de bloedlipiden te helpen verbeteren en nog veel meer. Zorg ervoor dat je etiketten leest voor de ingrediënten, en kijk op voedingsetiketten voor het suikergehalte. Laat u niet misleiden door gezondheidsclaims en verrijkingsboodschappen; lees altijd de etiketten om er zeker van te zijn dat u weet wat u koopt.
Bronnen
http://www.eatright.org/Public/content.aspx?id=6442453536
http://www.saltinstitute.org/news-articles/iodized-salt/
http://www.foodinsight.org
http://www.webmd.com/food-recipes/news/20140625/fortified-foods-kids