Als je een hekel hebt aan het pellen van knoflook, heb je de optie om de gedehydrateerde vormen te gebruiken: granulaat knoflook en knoflookpoeder. Wat is het verschil tussen die twee? Zijn ze onderling verwisselbaar? Lees verder en kom erachter.
Samenvattende tabel
| Granulaatknoflook | Granulaatknoflookpoeder |
| Gedehydrateerde knoflook; wordt geproduceerd door het pellen, schoonmaken, dehydrateren en fijnhakken van knoflookteentjes | Ook wel “poederknoflook” genoemd; verpulverde gedehydrateerde knoflook; wordt gemaakt door knoflooktenen te pellen, schoon te maken, te dehydrateren en fijn te malen | heeft een grove textuur | heeft een zeer fijne textuur | houdt meer lucht vast; bevat minder knoflook per volume; duurt een paar minuten voordat het zijn smaak afgeeft aan het gerecht | houdt minder lucht vast; bevat meer knoflooksmaak per volume; geeft snel zijn smaak vrij |
| Vormt niet gemakkelijk klonters wanneer het met vloeistof wordt gemengd; perfect voor sauzen, dressings, soep, barbecuewrijfmiddelen en andere natte gerechten | Klontert gemakkelijk en lost gemakkelijk op in vloeistof; ideaal voor marinades, gerechten met korte gaartijden, of om smaak aan vlees te geven; kan ook als specerij worden gebruikt en wordt meestal samen met zout en peper op restauranttafels geplaatst |
Omschrijvingen
Granuleerde knoflook wordt gemaakt van gedehydrateerde knoflookteentjes. Omdat het alleen gegranuleerd is, is de textuur grof en lijkt het erg op die van maïsmeel. Voor de productie van gegranuleerde knoflook wordt de knoflook gepeld, schoongemaakt, gedehydrateerd en fijngehakt. Sommige merken voegen ook antiklontermiddelen toe aan het product om klonteren te voorkomen.
De grove, onregelmatige knoflookdeeltjes in gegranuleerde knoflook houden meer lucht vast. Dit betekent dat er minder knoflook per volume is en dat het een paar minuten duurt voordat de smaak vrijkomt in het gerecht.
Omdat het grotere korrels bevat, vormt gegranuleerde knoflook niet gemakkelijk klonters wanneer het in vloeistof wordt gemengd. Het is perfect voor sauzen, dressings, soep en andere natte gerechten. Het is ook zeer geschikt voor barbecuewrijfsels.
Aan de andere kant is knoflookpoeder of “knoflookpoeder” verpulverde gedehydrateerde knoflook. Het heeft een zeer fijne textuur, vergelijkbaar met die van meel. Om knoflookpoeder te maken, worden echte knoflooktenen gepeld, schoongemaakt, gedehydrateerd en fijngemalen. Sommige merken kunnen een beetje antiklontermiddel toevoegen om klonteren te voorkomen.
Omdat knoflookpoeder extra fijn is, houdt het minder lucht vast. Dit betekent dat een hoeveelheid knoflookpoeder een krachtige smaak oplevert en dat het zijn smaak snel kan afgeven.
Aknoflookpoeder vormt gemakkelijk klonters, maar lost gemakkelijk op wanneer het met vloeistof wordt gecombineerd. Het is ideaal voor marinades, gerechten met korte gaartijden, of voor het injecteren van smaak in vlees. Het kan ook worden gebruikt als specerij en wordt meestal samen met zout en peper op restauranttafels geplaatst.
Granulaatknoflook vs. Knoflookpoeder
Wat is nu het verschil tussen knoflook in korrelvorm en knoflookpoeder?
Granulaatknoflook is gehakte gedehydrateerde knoflook. Het heeft een grove textuur, vergelijkbaar met maïsmeel. Knoflook in korrelvorm biedt minder knoflooksmaak per volume en het duurt even voordat de smaak vrijkomt. Het is zeer geschikt voor sauzen, dressings, soep, barbecuegerechten en andere natte gerechten.
Aknoflookpoeder daarentegen is fijngemalen gedehydrateerde knoflook. Het heeft een zeer fijne textuur, zoals bloem. Het biedt een krachtigere smaak per volume en geeft zijn smaak snel af. Het klontert gemakkelijk maar lost ook gemakkelijk op in combinatie met vloeistof. Het is zeer geschikt voor marinades en voor gerechten met korte kooktijden. Het kan ook als specerij worden gebruikt.