As melhores receitas chinesas de dim sum que pode fazer em casa. Pronto para uma festa de dim sum?
Em muitas cidades, tanto na China como noutros países de todo o mundo, encontrará pequenas lojas de dim sum escondidas por baixo das escadas e na montra.
O que é DIM SUM?
Vários pequenos pratos são servidos em vaporizadores de bambu. Estes são os pratos de pequeno-almoço típicos cantoneses chamados “DIM SUM”， que significam pequenos pratos de pastelaria.
Is dim sum Chinese?
A palavra DIM SUM é a tradução cantonesa de “点心”. É originário da China e tornou-se um petisco popular ou pequenas refeições em muitos países como a Malásia, Japão, EUA e mais.
Dim Sum e Yum Cha, qual é a diferença?
Talvez tenha ouvido falar da palavra “Yum Cha” que aparece juntamente com dim sums muito.
Servir dim sums com uma chávena de chá é o que chamamos “Yum Cha”, que significa beber chá em cantonês. Mas é mais do que chá. Tornou-se parte da cultura culinária chinesa.
Se leu a minha história aqui, saberá que nem sempre sou um grande fã da culinária chinesa. Mas somas fracas são uma excepção. Para mim, e também para muitos chineses nativos, o yum cha é um alimento básico de fim-de-semana quando as famílias e amigos se reúnem durante cerca de uma hora para conversar e, claro, para se banquetearem.
Existem tantas somas diferentes de dim sums à escolha. É impossível encontrar uma que se goste. Se está a pensar o que encomendar no menu yum cha, vai adorar este post.
Fiz uma lista de 9 das mais populares e autênticas somas de dim. Para fazer em casa, siga as receitas de dim sum dos melhores cozinheiros domésticos!
Dim Sum vs Dumplings, qual é a diferença?
Como mencionado acima, Dim Sum não é um prato único. É uma variedade de diferentes pequenos pratos de pequeno-almoço que incluem bao cozido a vapor, pratos de frango, arroz, bolo e muito mais. Pratos de massa (geralmente cozinhados a vapor) como Har Gow, os próprios Siu Mai estão também no género Dim Sum.
Dumplings, por outro lado, geralmente referem-se a “pedaços de massa (feitos de uma variedade de fontes de amido) enrolados à volta de um recheio”, semelhante ao ravioli.
No entanto, podem ver-se diferentes variações de dumplings num menu de dim sum. Alguns deles são enrolados em arroz pegajoso em vez de uma massa como ZongZi e Lo Mai Gai. Estes “bolinhos de arroz” não são considerados como um tipo de bolinhos de arroz na China.
Best Dim Sum Dishes You Have To Try (With Recipes)
Har Gow – bolinhos de camarão
As provavelmente a soma dim mais popular, Has Gow é considerado como o ícone da comida cantonesa. Camarão fresco misturado com carne de porco em invólucro de cristal dim sum, Har Gow é algo que não pode faltar.
Como fazer Har Gow
Fazer este popular dim sum não é fácil. A massa de Har Gow, camarão e o recheio de carne de porco requerem trabalho e atenção.
Felizmente, já foi testada por cozinheiros caseiros talentosos. Aqui está um Har como receita a seguir se se quiser fazer este autêntico prato de dim sum.
Shu Mai – Carne de porco e camarão dumpling
young , via Wikimedia Commons
A única coisa que distingue Shu Mai de Har Gow é o invólucro dim sum.
O invólucro de Shumai é muito mais fino, mais parecido com o invólucro wonton. Os camarões são colocados em cima do bolinho Shu Mai em vez de no recheio.
Como fazer ShuMai
É mais fácil fazer Shu Mai do que Har Gow.
P>Pode usar a embalagem wonton comprada na loja ou mesmo a embalagem de ravioli. Siga este vídeo de receita de Shu MAI abaixo:
Jin Dui – Deep-bolas de sésamo fritas
Jin Deui é um petisco popular na China, especialmente durante o Ano Novo Chinês.
Bola de arroz com gergelim com recheio de feijão vermelho, é uma pastelaria tradicional chinesa a que não resisto.
Como fazer Jin Dui – O melhor fundo…receita de bola de sésamo frito
Feng Zao – Braised pés de galinha em molho de feijão preto
Sim, se nunca experimentou nenhuma receita de pés de galinha, pode parecer estranho.
Mas esta é uma soma sombria que ou se adora ou se odeia. Quer fazer Feng Zao em casa? Isto é como se faz:
Receita caseira de Feng Zao
Char Shu Ba – Pãezinhos de porco BBQ
Takeaway , via Wikimedia Commons
Não há apenas uma versão de pãezinhos de carne de porco BBQ. Além disso, na parte sul da China, também pode ser encontrado noutras partes da China.
Mas os pãezinhos de carne de porco ao estilo cantonês são os meus preferidos.
Jess Lander , via Wikimedia Commons
Como fazer os pãezinhos de carne de porco para churrasco?
P>Receita de pão de porco de churrasco chinês:
Receita de Char Siu Bao com gás
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Lo May Gai – Bolinho de galinha de arroz pegajoso
À primeira vista, pode pensar que são os Zong Zi (bolinhos de arroz).
Mas se desembrulhar as folhas de lótus flagrantes e cortá-las, irá detectar a diferença.
Lo May Gai significa o frango embrulhado em arroz pegajoso. O arroz glutinoso mantém a galinha húmida e tenra. Juntamente com os cogumelos shiitake e os camarões secos, a textura e o sabor ficaram ainda mais saudáveis.
Como fazer bolinhos de frango de arroz pegajoso?
Cheung Fun – Rolo de massa de arroz
ZhengZhou , via Wikimedia Commons
Com vários recheios, o próprio rolo de massa de arroz faz uma pequena refeição satisfatória.
Aqui estão 3 formas diferentes de fazer Cheung Fun em casa. Se quiser testar as receitas de Cheung Fun com diferentes recheios, veja este vídeo.
Lo Bak Go – Bolo de cenoura chinês
Kinttwooarp , via Wikimedia Commons
P>Pensei que poderia precisar de uma tigela (ou duas) de arroz Jasmim para acompanhar o molho cremoso.
Não é uma coisa comum fazer bolos com vegetais como cenoura, ou mais precisamente, nabos.
Mas não interprete mal. Não é nada como cheesecake ou muffin.
A base do bolo de rabanete é feita de rabanete desfiado e farinha de arroz.
A salsicha chinesa, o camarão seco deu-lhe o seu sabor salgado único. Portanto, mesmo que não seja um dente doce, vai adorar este “bolo” de estilo chinês.
Receita de bolo de cenoura chinês fácil
Ma Lai Go – Esponja chinesa cake
Ma Lai Go é uma das minhas sobremesas chinesas preferidas. Estes bolos esponjosos são mastigados, fofos com o nível certo de doçura. Eles estão na lista dos melhores bolos do mundo da CNN de 2017. Pode encontrá-los em quase todos os restaurantes chineses Yum Cha.
Como fazer Ma Lai Go?
O pão-de-ló tradicional Ma Lai Go é feito com farinha de bolo, farinha de tapioca, ovos, açúcar mascavado e muito mais. Experimentei e testei uma versão sem ovos. Acontece tão esponjoso como os dos restaurantes.
Seguir este tutorial de Ma Lai Go e experimentar!
Dan Tat – Hong Kong-style egg tart
Egg tart is probably the most “western” dim sum on this list.
É considerado um legado da história do governo britânico de Hong Kong. É por isso que se pode achar bastante semelhante às tartes de creme.
Terá sorte em apanhar as tartes de ovo que acabam de sair do forno nas lojas de dim sum. A crosta estaladiça e o recheio de ovos cremosos são algo por que morrer.
Como fazer tartes de ovos ao estilo Hong Kong-
Para fazer tartes de ovos em casa, eis como fazê-lo: