Vorig jaar voor mijn verjaardag zijn we naar de sneeuw in Thredbo geweest. Ironisch genoeg was mijn verjaardagsdiner bij een Churrasco Brasserie. Ik, de niet-vleeseter. De zaak zag er fantastisch uit. Telkens als de deur open en dicht ging, kwamen er rokerige aroma’s naar buiten terwijl we op het kleine dorpspleintje stonden te overleggen waar we zouden gaan eten terwijl de sneeuwvlokken op onze wimpers neerdwarrelden. Het was genoeg om ons naar binnen te drijven. Ik was erg enthousiast over alle gegrilde groenten en zeevruchten die ze op tafel brachten. Maar de ster van de avond was de Braziliaanse gegrilde kaneelananas. Tjonge, wat was die lekker! Ik denk niet dat ik ooit zoveel ananas in mijn leven heb gegeten. Toen we terugkwamen, heb ik een gezondere, suikerarme versie van de kaneelgegrilde ananas gemaakt en het was net zo heerlijk als ik me herinnerde. En zo makkelijk!
Het is weer die tijd van het jaar. We zijn net terug van een geweldige week in de besneeuwde bergen een paar weken geleden (en een lange pauze van twee maanden van werken en bloggen om tijd door te brengen met familie die ik in vijf jaar niet had gezien!). Zoals in het verleden, was ik in gelijke delen opgewonden over de sneeuw en het eten. Want het eten in de Alpen is echt niet van deze wereld! Hoewel ik deze gegrilde kaneelananas dit jaar niet in de bergen heb gegeten, heb ik nog veel meer heerlijke dingen geprobeerd die ik zo graag nog eens wil maken. Maar op het moment dat we terugkwamen, moest ik de gegrilde ananas weer maken.
Het is een koudere winter dan gewoonlijk geweest hier in Sydney, maar er is ananas in overvloed op de markten en in de kruidenierswinkels. Dat hebben we aan onze goede oude vriend de zomer te danken. Een warmere zomer dan normaal heeft zoveel ananassen opgeleverd dat Instagram een meltdown heeft. Ananasbootjes, ananasschalen, ananasschalen en gewoon mensen die een ananas in het algemeen tegen een afbladderende koraalmuur houden, een reflecterende zonnebril op en wensen dat de zomer er al was. Voor mij is het tijd om de dehydrator uit de kerker van mijn garage te halen (waarschijnlijk de enige keer dat hij in actie komt) en mooie gedehydrateerde ananas te maken. Maar daarnaast is deze gegrilde kaneelananas, geïnspireerd op mijn verjaardagsdessert van vorig jaar, de lekkerste manier om een ananas te eten. Vooral met gekoelde kokosyoghurt, gewoon absoluut verfrissend!
Het is een welkome afwisseling op een fruitschaal of een licht dessert als afsluiter van een Mexicaanse maaltijd. Als je dit maakt, laat me dan je ananasspiesjes zien door #cookrepublic te gebruiken en me te taggen op Instagram. En vergeet niet om je commentaar en beoordeling hieronder achter te laten.
Ingrediënten
- 1 grote ananas
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 2 theelepels gemalen kaneel
- royaal snufje zout
- fris gehakte muntblaadjes en geraspte limoenschil, om te serveren
Instructies
- Snijd de boven- en onderkant van een grote ananas. Zet de ananas op een van de gesneden oppervlakken. Snijd met een scherp mes voorzichtig de schil van de ananas af, zodat er acht randen ontstaan. Zorg ervoor dat je de doornige stukjes meeneemt. Gebruik de acht randen als leidraad en snijd de ananas verticaal in acht lange grove stukken (een beetje zoals je een pizza snijdt). Snijd de harde kern eraf als dat nodig is.
- Spies de stukken in de lengte met bamboespiesen om acht ananaslolly’s te krijgen. Leg de stukjes in een grote kom.
- Meng ahornsiroop, kaneel en zout in een kleine kom.
- Druppel het siroopmengsel over de ananasstukjes. Wrijf de siroop over de stukjes om ze goed te bedekken.
- Verwarm een grillpan of grillplaat op de barbecue of kookplaat op hoog. Leg een paar ananasstukjes op de hete grill en bak 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudkleurig zijn en grillstrepen verschijnen. Herhaal dit met de resterende stukken. U kunt 3-4 stukken samen bakken als uw pan/plaat groot genoeg is.
- Garneer met vers geraspte limoenschil en muntblaadjes.
- Serveer warm met kokosyoghurt of ijs aan de zijkant.