Heading

Deze Kreeft Ravioli met Saffraanroomsaus is een gerecht om indruk mee te maken, en niet te vergeten, het klinkt chic. Maar laat je alsjeblieft niet intimideren en wegdraaien. Het is makkelijker dan je denkt en het is klaar in minder dan 30 minuten. Het goede nieuws is dat we een kortere weg hebben, namelijk de in de winkel gekochte kreeftenavioli van Trader Joe’s. Mmmm… en nog beter nieuws, ze waren $3.99 per pak! We gaven ongeveer $ 40 voor deze hele zelfgemaakte maaltijd voor 4 wat veel goedkoper is dan uit eten gaan.

Voor de saus maken we saffraanroomsaus, die super eenvoudig is met maar een paar ingrediënten: saffraan, sjalotten, boter, knoflook, citroen, bieslook, zware room, witte wijn, zout en peper. Als je eenmaal weet hoe je deze saus maakt, kun je improviseren en hem gebruiken voor andere dingen, zoals gebakken sint-jakobsschelpen of vis, zoals zeebaars.

De sleutel tot de luxe van deze saus is saffraan, de koningin van alle specerijen. Leuk weetje over saffraan, het zijn de gedroogde gele stigma’s van een kleine paarse krokusbloem. Elke bloem levert slechts drie stigma’s, die zorgvuldig met de hand moeten worden geplukt en vervolgens gedroogd, een uiterst arbeidsintensief proces. Er zijn 225.000 stempels nodig om één pond saffraan te maken, waardoor saffraan de duurste specerij ter wereld is. Als je saffraan gebruikt, kom je met een klein beetje al een heel eind. Ik gebruik meestal een halve of een theelepel voor de hele maaltijd. Ik vind het prachtig om te zien hoe de roodgouden kleur zich in de saus verspreidt zodra die op het vuur komt en verandert in de prachtigste gele kleur.

Laten we wat eten koken!

Kook water in een middelgrote pan of pan om de ravioli in te koken.

Terwijl het water kookt, maak je de saffraanroomsaus.

Smelt de boter op middelhoog vuur in een diepe saute pan. Ik gebruik hiervoor mijn Le Creuset Braiser pan.

Snippertjes sjalot toevoegen en zacht laten worden.

Voeg gehakte knoflook en gehakte bieslook toe. Laat een minuutje koken.

Roer al roerend de wijn erdoor tot de alcohol verdampt is, ongeveer 2 minuten.

Voeg zware room toe. Klop tot de room dikker begint te worden. Ongeveer 10 minuten.

Voeg de saffraan toe. Zet het vuur laag.

Klop de saus op en laat sudderen tot hij nog wat dikker wordt.

Voeg citroensap, zout en peper naar smaak toe. Zet het vuur uit.

Doe de ravioli in het kokende water. Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking (4-6 minuten).

Schep de gekookte ravioli in de saus en voeg deze toe; ik gebruik hiervoor graag mijn spindelzeef.

Haal de ravioli over op de borden en schep er nog wat saus over. Garneer met meer bieslook en serveer met een glas wijn. Geniet ervan!

Ik hou van witte wijn en aangezien we die in het gerecht hebben gebruikt, is het logisch om de rest op te drinken.

Ik hoop echt dat je dit Kreeft Ravioli met Saffraanroomsaus recept een keer probeert, en laat me weten hoe het gaat. De receptkaart en het commentaarvak staan hieronder.