De beste Chinese dim sum-recepten die je thuis kunt maken. Klaar voor een dim sum-feestje?
In veel steden, zowel in China als in andere landen over de hele wereld, vind je kleine dim sum-winkeltjes verscholen onder trappen en in de winkelpui.
Wat is DIM SUM?
Er worden verschillende kleine gerechtjes geserveerd in bamboe stoommandjes. Dat zijn de typische Kantonese ontbijtgerechten die “DIM SUM” worden genoemd, wat kleine schoteltjes gebak betekent.
Is dim sum Chinees?
Het woord DIM SUM is de Kantonese vertaling van “点心”. Het komt oorspronkelijk uit China en is uitgegroeid tot een populaire snack of kleine maaltijd in veel landen zoals Maleisië, Japan, de VS en meer.
Dim Sum en Yum Cha, wat is het verschil?
Je hebt misschien wel eens gehoord van het woord “Yum Cha” dat vaak samen met dim sums opduikt.
Het serveren van dim sums met een kopje thee noemen we “Yum Cha”, wat in het Kantonees “thee drinken” betekent. Maar het is meer dan thee. Het is onderdeel geworden van de Chinese culinaire cultuur.
Als je mijn verhaal hier hebt gelezen, weet je dat ik niet altijd een grote fan ben van Chinese keukens. Maar dim sums zijn een uitzondering. Voor mij, en ook voor veel inheemse Chinezen, is yum cha een vast onderdeel van het weekend, wanneer families en vrienden bij elkaar komen om een uurtje of wat te kletsen en natuurlijk te smullen.
Er zijn zo veel verschillende dim sums om uit te kiezen. Het is onmogelijk er een te vinden die u lekker vindt. Als u zich afvraagt wat u op het yum cha-menu moet bestellen, zult u dit bericht geweldig vinden.
Ik heb een lijst samengesteld met 9 van de populairste en meest authentieke dim sums. Volg de dim sum recepten van de beste thuiskoks om ze thuis te maken.
Dim Sum vs Dumplings, wat is het verschil?
Zoals hierboven vermeld, Dim Sum is niet één gerecht. Het is een verscheidenheid aan verschillende kleine ontbijtgerechten, waaronder gestoomde bao, kipgerechten, rijst, cake en nog veel meer. Dumpling gerechten (meestal gestoomd) zoals Har Gow, Siu Mai zelf behoren ook tot het Dim Sum genre.
Dumplings, aan de andere kant, verwijzen meestal naar “stukjes deeg (gemaakt van een verscheidenheid aan zetmeelbronnen) gewikkeld rond een vulling”, vergelijkbaar met ravioli.
Hoewel, u kunt verschillende variaties van dumplings op een dim sum menu zien. Sommige zijn gewikkeld in kleefrijst in plaats van deeg, zoals ZongZi en Lo Mai Gai. Deze “rice dumplings” worden in China niet als een soort dumplings beschouwd.
Beste Dim Sum Gerechten die je moet proberen (met recepten)
Har Gow – Garnalenknoedels
Als waarschijnlijk de meest populaire dim sum, wordt Has Gow beschouwd als het icoon van de Kantonese keuken. Verse garnalen gemengd met varkensgehakt in een kristallen dim sum wrap, Har Gow is iets dat je niet mag missen.
Hoe maak je Har Gow
Het maken van deze populaire dim sum is niet eenvoudig. Het Har Gow deeg, de garnalen en de varkensgehaktvulling vergen allemaal werk en aandacht.
Gelukkig is het al uitgetest door getalenteerde thuiskoks. Hier is een recept van Har hoe te volgen als u dit authentieke dim sum gerecht wilt maken.
Shu Mai – Varkensvlees en garnalen dumpling
young , via Wikimedia Commons
Het enige dat Shu Mai onderscheidt van Har Gow is de dim sum wikkel.
De wikkel van Shumai is veel dunner, meer zoals de wonton wikkel. Garnalen worden bovenop de Shu Mai dumpling gelegd in plaats van in de vulling.
Hoe maak je ShuMai
Het is makkelijker om Shu Mai te maken dan Har Gow.
U kunt in de winkel gekochte wontonwikkels of zelfs ravioliwikkels gebruiken. Volg deze Shu MAI recept video hieronder:
Jin Dui – Diep-gefrituurde sesamballetjes
Jin Deui is een populaire snack in China, vooral tijdens het Chinese Nieuwjaar.
Zoete, met sesam omhulde glutineuze rijstbal met rode bonenvulling, het is een traditioneel Chinees gebakje dat ik gewoon niet kan weerstaan.
Hoe maak je Jin Dui – Het beste diep-gefrituurd sesambolletje
Feng Zao – Gestoofde kippenpootjes in zwarte bonensaus
Ja, als je nog nooit een kippenpoot recept hebt geprobeerd, lijkt het misschien vreemd.
Maar dit is een dim sum die je óf lekker vindt óf haat. Wilt u thuis Feng Zao maken? Dit is hoe het moet:
Homemade Feng Zao recept
Char Shu Ba – Broodjes varkensvlees van de BBQ
Afhaalmaaltijd , via Wikimedia Commons
Er bestaat niet slechts één versie van de broodjes BBQ-varkensvlees. Behalve in het zuidelijke deel van China, is het ook in andere delen van China te vinden.
Maar de Cantonese-stijl gebakken bbq broodjes zijn mijn favoriet.
Jess Lander , via Wikimedia Commons
Hoe maak je de barbecuebroodjes met varkensvlees?
Chinees gebakken BBQ broodje varkensvlees recept:
Gestoomde Char Siu Bao recept
Lo May Gai – Kleefrijstkipknoedel
Op het eerste gezicht, denk je misschien dat het de Zong Zi (rijstknoedels) zijn.
Maar als u de flagrante lotusbladeren uitpakt en opensnijdt, ziet u het verschil.
Lo May Gai betekent de kip gewikkeld in kleefrijst. De kleefrijst houdt de kip vochtig en mals. Samen met shiitake paddenstoelen en gedroogde garnalen worden de textuur en de smaak nog gezonder.
Hoe maak je kleefrijstkipknoedels?
Cheung Fun – Rijstnoedelrol
ZhengZhou , via Wikimedia Commons
Met verschillende vullingen is de rijstnoedelrol op zich al een bevredigende kleine maaltijd.
Hier zijn 3 verschillende manieren om Cheung Fun thuis te maken. Als u Cheung Fun recepten met verschillende vullingen wilt uitproberen, bekijk dan deze video.
Lo Bak Go – Chinese worteltaart
Kinttwooarp , via Wikimedia Commons
Ik denk dat ik een kom (of twee) jasmijnrijst nodig heb voor bij de romige jus.
Het is niet gebruikelijk om taarten te maken met groenten als wortel, of beter gezegd, rapen.
Maar begrijp het niet verkeerd. Het lijkt in niets op kwarktaart of muffin.
De basis van de radijscake is gemaakt van geraspte radijs en rijstmeel.
Chinese worst, gedroogde garnalen hebben het zijn unieke zoute smaak gegeven. Dus zelfs als u geen zoetekauw bent, zult u deze “taart” in Chinese stijl heerlijk vinden.
Een makkelijk Chinees worteltaart recept
Ma Lai Go – Chinese biscuit cake
Ma Lai Go is een van mijn favoriete Chinese desserts. Deze biscuitgebakjes zijn kauwbaar, pluizig met de juiste zoetheid. Ze staan op de lijst van CNN’s werelds beste cakes van 2017. Je vindt ze in bijna elk Chinees Yum Cha restaurant.
Hoe maak je Ma Lai Go?
De traditionele Ma Lai Go sponge cake wordt gemaakt met cakemeel, tapiocameel, eieren, bruine suiker en meer. Ik heb een eivrije versie geprobeerd en getest. Het blijkt net zo sponzig als die in de restaurants.
Volg deze Ma Lai Go-tutorial en probeer het eens!
Dan Tat – Hong Kong-stijl
Eiertaart is waarschijnlijk de meest “westerse” dim sum op deze lijst.
Het wordt beschouwd als een erfenis uit de Britse regeringsgeschiedenis van Hongkong. Daarom lijkt het misschien behoorlijk op custardtaartjes.
Je hebt geluk als je in dimsumwinkels de eiertaartjes ziet die net uit de oven komen. De knapperige korst en de romige eivulling zijn iets om voor te sterven.
Hoe maak je eiertaart in Hongkong-stijl
Om eiertaarten thuis te bakken, lees je hier hoe je dat doet: